2026年1月28日のレシピ
肉じゃが
動脈硬化
美肌
- 340kcal
- 4工程
- (30分)
基本の肉じゃがレシピ。ビタミンCは熱で壊れやすい栄養素ですが、じゃがいもに含まれるビタミンCは壊れにくいことが特徴です。関西風に牛肉を使用しても、よりコクが生まれて美味しいです。ビタミンCはハリのある肌を作るのに必要なコラーゲンの生成を促します。また、抗酸化ビタミンは動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質を作り出すのを防ぎます。
材料
2人分
- 豚モモ（薄切り）
一口大切り - 100g
- タマネギ
薄切り - 小１個 140g
- ニンジン
一口大の乱切り - 1/2本 90g
- 油
- 適量
- ジャガイモ
一口大の乱切り - 3個 300g
- カツオ出汁
- カップ1・1/2 300ml
- 砂糖
- 大さじ2 18g
- みりん
- 大さじ1 18g
- 醤油
- 大さじ2 36g
- インゲン
飾り用 - 1本 8g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 340kcal
- たんぱく質 15.8g
- 脂質 7.5g
- 糖質 47.2g
- カリウム 1136.9mg
- カルシウム 43.7mg
- 鉄 1.5mg
- β-カロテン 3,126.50μg
- ビタミンA 309.9μg
- ビタミンD 0.05μg
- ビタミンE 0.71mg
- ビタミンK 8.15μg
- ビタミンB1 0.65mg
- ビタミンB2 0.23mg
- ビタミンC 60.72mg
- 食物繊維 4.29g
- 食塩相当量 2.8g
- EPA 0.50mg
- DHA 1.50mg
作り方
- (1)鍋に油を引き、中火で豚肉を炒める。火が通ったらタマネギとニンジンを加え炒める
- (2)タマネギがしんなりしたらジャガイモの水気を切って加え、油が全体に絡まるように炒める
- (3)カツオ出汁を注ぎ、砂糖、みりん、醤油の順に調味料を入れ、落としぶたをして弱火で15分程煮込み、野菜に火が通ったら火を止め、味をしみ込ませる
- (4)インゲンはラップをして600Wの電子レンジに20秒程かける。火が通ったら斜め切りにし、肉じゃがの上に飾る
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 340kcal
- たんぱく質 15.8g
- 脂質 7.5g
- 糖質 47.2g
- カリウム 1136.9mg
- カルシウム 43.7mg
- 鉄 1.5mg
- β-カロテン 3,126.50μg
- ビタミンA 309.9μg
- ビタミンD 0.05μg
- ビタミンE 0.71mg
- ビタミンK 8.15μg
- ビタミンB1 0.65mg
- ビタミンB2 0.23mg
- ビタミンC 60.72mg
- 食物繊維 4.29g
- 食塩相当量 2.8g
- EPA 0.50mg
- DHA 1.50mg
