2026年10月17日のレシピ
サバの南蛮漬け
動脈硬化
- 373kcal
- 4工程
- (20分)
サバを南蛮酢に漬け込むことによって、さっぱり食べることが出来ます。野菜は、冷蔵庫にある野菜で対応できます。サバには、DHA・EPAが含まれ、EPA・DHAは中性脂肪の合成を抑え、動脈硬化予防に役立ちます。
材料
2人分
- 【調味料A】
- ・カツオ出汁
- 1/2カップ 100g
- ・酢
- 1/2カップ 100g
- ・砂糖
- 大さじ2 18g
- ・醤油
- 大さじ1・1/2 27g
- ・塩
- 少々 0.8g
- ・胡椒
- 少々 0.1g
- ・鷹の爪
小口切り - 1本 1g
- 【材料B】
- ・ニンジン
千切り - 1/10本 20g
- ・タマネギ
薄切り - 1/3個 50g
- ・キュウリ
千切り - 1/3本弱 30g
- 生サバ
4等分にそぎ切り - 2切 160g
- 塩
- 少々 0.3g
- 胡椒
- 少々
- 薄力粉
- 適量
- 油
- 適量
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 373kcal
- たんぱく質 19.5g
- 脂質 18.7g
- 糖質 25.7g
- カリウム 478.4mg
- カルシウム 26.8mg
- 鉄 1.4mg
- β-カロテン 810.55μg
- ビタミンA 113.3μg
- ビタミンD 4.08μg
- ビタミンE 1.98mg
- ビタミンK 17.19μg
- ビタミンB1 0.22mg
- ビタミンB2 0.31mg
- ビタミンC 5.51mg
- 食物繊維 1.45g
- 食塩相当量 2.8g
- EPA 552.25mg
- DHA 776.00mg
作り方
- (1)ボウルに【調味料A】を入れて混ぜあわせ、南蛮酢を作っておく
- (2)【材料B】を混ぜ合わせて、「1」に漬けこんでおく
- (3)生サバは水分をしっかり取って、塩、胡椒、薄力粉をまぶし、フライパンに多めの油を引き、5分～8分ほど裏返しながら揚げ焼きする
- (4)熱いうちに「2」の南蛮酢に10分以上漬けこむ
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 373kcal
- たんぱく質 19.5g
- 脂質 18.7g
- 糖質 25.7g
- カリウム 478.4mg
- カルシウム 26.8mg
- 鉄 1.4mg
- β-カロテン 810.55μg
- ビタミンA 113.3μg
- ビタミンD 4.08μg
- ビタミンE 1.98mg
- ビタミンK 17.19μg
- ビタミンB1 0.22mg
- ビタミンB2 0.31mg
- ビタミンC 5.51mg
- 食物繊維 1.45g
- 食塩相当量 2.8g
- EPA 552.25mg
- DHA 776.00mg
