2026年11月20日のレシピ
春菊の卵とじそば
動脈硬化
美肌
- 441kcal
- 4工程
- (35分)
具は、卵とじとしておかずにもなりますし、そばなどの麺類にのせても食べられます。春菊やニンジンにはβ-カロテンが含まれ、β-カロテンは肌の機能を正常に保ちます。また、動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質の生成を防ぎます。
材料
2人分
- そば
（乾麺） - 2束 200g
- 【材料A】
- ・春菊
4cm幅 - 80g
- ・タマネギ
薄切り - 1/3個 50g
- ・ニンジン
細切り - 1/5本 40g
- ・シイタケ
薄切り - 2個 30g
- 油
- 適量
- めんつゆ
- 小さじ1・1/2 9g
- 卵
- 2個 100g
- めんつゆ
(三倍濃縮) - 70g
- 水
- 2カップ 400ml
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 441kcal
- たんぱく質 21.6g
- 脂質 8.6g
- 糖質 63.1g
- カリウム 507mg
- カルシウム 120mg
- 鉄 4.2mg
- β-カロテン 3,181.00μg
- ビタミンA 371μg
- ビタミンE 1.70mg
- ビタミンK 112.00μg
- ビタミンB1 0.33mg
- ビタミンB2 0.40mg
- ビタミンC 10.00mg
- 食物繊維 6.60g
- 食塩相当量 4.4g
- DHA 60.00mg
作り方
- (1)鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示の通りに茹で、ザルにあげる
- (2)フライパンを中火で熱して油を引き、【材料A】を炒めてしんなりとしたら、めんつゆと溶き卵を加えて炒め合わせる
- (3)鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ沸騰させる
- (4)丼に「1」のそば、「3」のめんつゆを入れ、「2」の野菜をのせる
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 441kcal
- たんぱく質 21.6g
- 脂質 8.6g
- 糖質 63.1g
- カリウム 507mg
- カルシウム 120mg
- 鉄 4.2mg
- β-カロテン 3,181.00μg
- ビタミンA 371μg
- ビタミンE 1.70mg
- ビタミンK 112.00μg
- ビタミンB1 0.33mg
- ビタミンB2 0.40mg
- ビタミンC 10.00mg
- 食物繊維 6.60g
- 食塩相当量 4.4g
- DHA 60.00mg
