2026年2月18日のレシピ
豆腐オムレツ
貧血予防
- 261kcal
- 4工程
- (20分)
豆腐や豆乳、卵にはたんぱく質や鉄が多く含まれます。鉄は、貧血予防には欠かせない栄養素です。
材料
2人分
- 豆腐
（木綿） - 2/3丁 200g
- 鶏挽肉
- 30g
- タマネギ
粗みじん切り - 1/5個 30g
- オリーブオイル
- 適量
- 鶏ガラ出汁
- 小さじ1 3g
- トマトケチャップ
- 大さじ2 30g
- 卵
- 2個 100g
- 砂糖
- 小さじ1強 4g
- 豆乳
- 大さじ2 30g
- 油
- 適量
- トマトケチャップ
（お好みで） - 適量
- 粉パセリ
（お好みで） - 適量
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 261kcal
- たんぱく質 16.9g
- 脂質 16.1g
- 糖質 9.3g
- カリウム 364mg
- カルシウム 157.5mg
- 鉄 2.2mg
- β-カロテン 111.15μg
- ビタミンA 90.1μg
- ビタミンD 0.93μg
- ビタミンE 1.77mg
- ビタミンK 25.65μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.28mg
- ビタミンC 2.54mg
- 食物繊維 0.95g
- 食塩相当量 1.4g
- EPA 1.20mg
- DHA 63.30mg
作り方
- (1)豆腐は水切りし、細かく崩しておく
- (2)フライパンにオリーブオイルを引き、鶏挽肉とタマネギを中火で炒め、「1」の豆腐を加えさらに炒める
- (3)鶏挽肉に火が通ったら、「2」に鶏ガラ出汁、ケチャップを加えて均一に炒め、器に盛る
- (4)卵に砂糖と豆乳を加えてよく溶き、熱したフライパンに油を引き1人分の量を流し入れ、半熟の状態で火を止め、「3」に被せる。お好みでケチャップやパセリで飾り付ける。
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 261kcal
- たんぱく質 16.9g
- 脂質 16.1g
- 糖質 9.3g
- カリウム 364mg
- カルシウム 157.5mg
- 鉄 2.2mg
- β-カロテン 111.15μg
- ビタミンA 90.1μg
- ビタミンD 0.93μg
- ビタミンE 1.77mg
- ビタミンK 25.65μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.28mg
- ビタミンC 2.54mg
- 食物繊維 0.95g
- 食塩相当量 1.4g
- EPA 1.20mg
- DHA 63.30mg
