2026年6月27日のレシピ
レバーとピーマンのバルサミコソテー
貧血予防
- 141kcal
- 4工程
- (20分)
レバーをバルサミコ酢を使ってソテーすることで、酸味と甘味が加わって食べやすくなっています。レバーは、鉄分が多い食材です。鉄は、貧血予防には欠かせない栄養素です。
材料
2人分
- 豚レバー
- 薄切り 120g
- 調味料【A】
- ・醤油
- 小さじ1 6g
- ・バルサミコ酢
- 大さじ1・1/3 20g
- ・砂糖
- 大さじ1強 10g
- ・塩
- 少々 0.5g
- 油
- 適量
- ニンニク
- 1片 4g
- ニンジン
短冊切り - 中1/10本 20g
- エリンギ
縦4等分、横3等分 - 1/2パック弱 40g
- タマネギ
5mm幅薄切り - 中1/5個 30g
- ピーマン
縦8等分 - 中1個 50g
- バルサミコ酢
- 小さじ1/2 2.5g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 141kcal
- たんぱく質 13.7g
- 脂質 4.2g
- 糖質 10.3g
- カリウム 388.1mg
- カルシウム 13.3mg
- 鉄 8.1mg
- β-カロテン 790.15μg
- ビタミンA 7876.2μg
- ビタミンD 1.13μg
- ビタミンE 0.77mg
- ビタミンK 8.69μg
- ビタミンB1 0.25mg
- ビタミンB2 2.24mg
- ビタミンC 32.79mg
- 食物繊維 2.04g
- 食塩相当量 0.7g
- EPA 8.05mg
- DHA 49.20mg
作り方
- (1)豚レバーは、冷水に20分漬けて、水気を切り、臭みを除く
- (2)調味料【A】を混ぜたものに「1」のレバーを10分漬ける
- (3)熱したフライパンに油を引き、ニンニクと「2」のレバーと漬けだれ、ニンジン、エリンギ、タマネギを中火で煮詰めるように炒める
- (4)レバーの色が変わって火が通ったら、ピーマンを加える。ピーマンに火が通ったら、パルサミコ酢を加えて完成
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 141kcal
- たんぱく質 13.7g
- 脂質 4.2g
- 糖質 10.3g
- カリウム 388.1mg
- カルシウム 13.3mg
- 鉄 8.1mg
- β-カロテン 790.15μg
- ビタミンA 7876.2μg
- ビタミンD 1.13μg
- ビタミンE 0.77mg
- ビタミンK 8.69μg
- ビタミンB1 0.25mg
- ビタミンB2 2.24mg
- ビタミンC 32.79mg
- 食物繊維 2.04g
- 食塩相当量 0.7g
- EPA 8.05mg
- DHA 49.20mg
