2026年7月17日のレシピ
赤みそ麻婆豆腐
骨粗しょう症
- 264kcal
- 5工程
- (30分)
赤味噌を使用した、コクのある麻婆豆腐です。木綿豆腐には、カルシウムが含まれ、骨の材料であるカルシウムは骨粗しょう症予防に不可欠な栄養素です。
材料
2人分
- 豆腐
木綿 - 1丁 300g
- ゴマ油
- 適量
- 長ネギ
みじん切り - 1/4本 30g
- ニンニク
みじん切り - 1片 7g
- ショウガ
みじん切り - 1/2片 5g
- 豚挽肉
- 80g
- 【調味料A】
- ・豆板醤
- 小さじ2/3 4g
- ・赤味噌
- 小さじ2 12g
- ・酒
- 小さじ2 10g
- ・醤油
- 小さじ1・1/2 9g
- ・鶏ガラ出汁
顆粒 - 小さじ2/3 2g
- ・水
- 1/2カップ 100ml
- 【水溶き片栗粉】
- ・片栗粉
- 小さじ2 6g
- ・水
- 大さじ1 15g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 264kcal
- たんぱく質 18.7g
- 脂質 15.6g
- 糖質 8.1g
- カリウム 438.9mg
- カルシウム 148.6mg
- 鉄 2.2mg
- β-カロテン 40.54μg
- ビタミンA 7μg
- ビタミンD 0.16μg
- ビタミンE 0.66mg
- ビタミンK 23.70μg
- ビタミンB1 0.40mg
- ビタミンB2 0.16mg
- ビタミンC 3.03mg
- 食物繊維 1.58g
- 食塩相当量 2.4g
- DHA 3.61mg
作り方
- (1)豆腐は水切りをして、2cm角にカットする
- (2)フライパンにゴマ油を引き、長ネギ、ニンニク、ショウガを弱火で炒める
- (3)豚挽肉を加え、肉に火が通ったら、「1」の豆腐を加え全体をなじませる
- (4)「3」に【調味料A】を加え、煮立たないように火を入れる
- (5)全体に火が通ったところで、【水溶き片栗粉】でとろみをつける
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 264kcal
- たんぱく質 18.7g
- 脂質 15.6g
- 糖質 8.1g
- カリウム 438.9mg
- カルシウム 148.6mg
- 鉄 2.2mg
- β-カロテン 40.54μg
- ビタミンA 7μg
- ビタミンD 0.16μg
- ビタミンE 0.66mg
- ビタミンK 23.70μg
- ビタミンB1 0.40mg
- ビタミンB2 0.16mg
- ビタミンC 3.03mg
- 食物繊維 1.58g
- 食塩相当量 2.4g
- DHA 3.61mg
