2026年7月11日のレシピ
モロヘイヤのあんかけチャーハン
動脈硬化
美肌
- 584kcal
- 5工程
- (40分)
モロヘイヤは熱を入れすぎないことがポイントです。とろとろのあんをかけることで、のど越し良く食べられます。また、卵の黄色、カニカマの赤、モロヘイヤの緑で色鮮やかに。モロヘイヤにはβ-カロテンが含まれます。β-カロテンは肌の機能を正常に保ち、また、動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質の生成を防ぎます。
材料
2人分
- モロヘイヤ
ざく切り - 1/2袋 55g
- 【調味料A】
- ・水
- 1・1/2カップ 300ml
- ・鶏ガラ出汁
顆粒 - 小さじ2/3 2g
- ・薄口醤油
- 小さじ1 6g
- ・酒
- 大さじ1 15g
- ・砂糖
- 小さじ1 3g
- ・ニンニク
すりおろし - 2g
- ・ショウガ
すりおろし - 1/2片 5g
- カニカマボコ
細かく裂く - 4本 44g
- 片栗粉
- 大さじ1 9g
- 水
- 大さじ1 15g
- ご飯
- 500g
- 卵
溶きほぐす - 2個 100g
- 油
- 適量
- 薄口醤油
- 大さじ1 18g
- 塩
- 少々
- 胡椒
- 少々
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 584kcal
- たんぱく質 17.3g
- 脂質 8.1g
- 糖質 101.6g
- カリウム 360.8mg
- カルシウム 136mg
- 鉄 1.6mg
- β-カロテン 2,751.67μg
- ビタミンA 310.6μg
- ビタミンD 1.12μg
- ビタミンE 2.75mg
- ビタミンK 185.90μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.38mg
- ビタミンC 18.14mg
- 食物繊維 2.43g
- 食塩相当量 3.3g
- EPA 7.26mg
- DHA 73.87mg
作り方
- (1)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらモロヘイヤを20秒茹で、ザルにあげ水気をきっておく
- (2)【調味料A】を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら「1」のモロヘイヤ、カニカマボコを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- (3)フライパンを中火で熱して油を引き、ご飯と卵を加えて卵に火が通るまで炒める
- (4)薄口醤油と塩、胡椒を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る
- (5)「4」のご飯に、「2」のあんをかける
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 584kcal
- たんぱく質 17.3g
- 脂質 8.1g
- 糖質 101.6g
- カリウム 360.8mg
- カルシウム 136mg
- 鉄 1.6mg
- β-カロテン 2,751.67μg
- ビタミンA 310.6μg
- ビタミンD 1.12μg
- ビタミンE 2.75mg
- ビタミンK 185.90μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.38mg
- ビタミンC 18.14mg
- 食物繊維 2.43g
- 食塩相当量 3.3g
- EPA 7.26mg
- DHA 73.87mg
