2026年9月19日のレシピ
茄子と厚揚げの甘辛炒め
骨粗しょう症
- 330kcal
- 4工程
- (25分)
茄子とピーマンを使用した炒め物です。厚揚げに片栗粉をまぶすことで全体に味がよく絡みます。厚揚げにはカルシウムが含まれ、骨の材料であるカルシウムは骨粗しょう症予防に不可欠な栄養素です。
材料
2人分
- 厚揚げ
半分に切った後、1cm幅に切る - 1枚 150g
- 片栗粉
- 大さじ1・1/2 13.5g
- ゴマ油
- 適量
- 豚挽肉
- 100g
- 塩
- 少々 1g
- ナス
乱切り - 2本 160g
- シシトウ
- 10本 40g
- 【調味料A】
- ・醤油
- 大さじ1 18g
- ・みりん
- 大さじ1 18g
- ・酒
- 大さじ1 15g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 330kcal
- たんぱく質 18.8g
- 脂質 19.2g
- 糖質 13.6g
- カリウム 517.4mg
- カルシウム 203.3mg
- 鉄 2.9mg
- β-カロテン 186.00μg
- ビタミンA 19.7μg
- ビタミンD 0.20μg
- ビタミンE 1.36mg
- ビタミンK 39.54μg
- ビタミンB1 0.46mg
- ビタミンB2 0.20mg
- ビタミンC 15.10mg
- 食物繊維 3.01g
- 食塩相当量 1.6g
- EPA 0.20mg
- DHA 4.50mg
作り方
- (1)厚揚げに片栗粉をまぶしておく
- (2)フライパンを中火で温めてゴマ油を引き、豚挽肉に塩をふって炒める
- (3)「2」の豚挽肉に8割程度火が通ったら、ナス、シシトウ、「1」の厚揚げを加え、強火で焼きつけるように、時々返しながら炒める
- (4)全体に焼き色が付いてきたら、【調味料A】を加えて炒め、調味料が全体に絡むように炒める
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 330kcal
- たんぱく質 18.8g
- 脂質 19.2g
- 糖質 13.6g
- カリウム 517.4mg
- カルシウム 203.3mg
- 鉄 2.9mg
- β-カロテン 186.00μg
- ビタミンA 19.7μg
- ビタミンD 0.20μg
- ビタミンE 1.36mg
- ビタミンK 39.54μg
- ビタミンB1 0.46mg
- ビタミンB2 0.20mg
- ビタミンC 15.10mg
- 食物繊維 3.01g
- 食塩相当量 1.6g
- EPA 0.20mg
- DHA 4.50mg
