2026年10月9日のレシピ
鶏肉とさつま芋のコチュジャン煮
動脈硬化
美肌
腸の健康
- 357kcal
- 4工程
- (25分)
食物繊維を豊富に含むサツマイモをたっぷり使用した、食物繊維たっぷりレシピです。甘くておかずになりにくいサツマイモですが、コチュジャンと味噌の塩味で甘じょっぱく、ご飯のお共として美味しく食べられます。
材料
2人分
- ニンニク
すりおろす - 2g
- ショウガ
千切り - 1片 10g
- ゴマ油
- 適量
- 鶏モモ肉（一口大）
皮なし - 200g
- 塩
- 少々
- サツマイモ
1cm幅輪切り - 大1本 300g
- 【材料A】
- ・水
- 1カップ 200g
- ・コチュジャン
- 大さじ1 18g
- ・味噌
- 小さじ1 6g
- ・醤油
- 小さじ1 6g
- 葉ネギ
- 1本 3g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 357kcal
- たんぱく質 22g
- 脂質 5.7g
- 糖質 48.8g
- カリウム 1150mg
- カルシウム 76mg
- 鉄 2.2mg
- β-カロテン 67.70μg
- ビタミンA 46.3μg
- ビタミンE 3.11mg
- ビタミンK 39.40μg
- ビタミンB1 0.26mg
- ビタミンB2 0.31mg
- ビタミンC 48.28mg
- 食物繊維 4.69g
- 食塩相当量 1.5g
- EPA 2.00mg
- DHA 9.00mg
作り方
- (1)鍋を中火にかけゴマ油、ニンニク、ショウガを加え、香りが立ってきたら鶏肉を加え塩をして、表面に焼き目が付くまで焼く
- (2)サツマイモを加え、表面が少し黄色くなるまで炒める
- (3)【材料A】を加えて落とし蓋をし、弱火～中火で10分ほど煮る
- (4)蓋を外し、少なくなったタレを全体に絡めるように炒め、葉ネギを散らす
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 357kcal
- たんぱく質 22g
- 脂質 5.7g
- 糖質 48.8g
- カリウム 1150mg
- カルシウム 76mg
- 鉄 2.2mg
- β-カロテン 67.70μg
- ビタミンA 46.3μg
- ビタミンE 3.11mg
- ビタミンK 39.40μg
- ビタミンB1 0.26mg
- ビタミンB2 0.31mg
- ビタミンC 48.28mg
- 食物繊維 4.69g
- 食塩相当量 1.5g
- EPA 2.00mg
- DHA 9.00mg
