2026年12月29日のレシピ
ブロッコリーとエビのペペロンチーノ風
動脈硬化
美肌
- 138kcal
- 3工程
- (12分)
隠し味に味噌と醤油を使うことで、味に深みが出ます。おかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。えびではなくアサリなどの貝にしたり、肉などにしても美味しいです。野菜やきのこもお好みの具材でアレンジ自在！ブロッコリーにはビタミンCが含まれます。ビタミンCはハリのある肌を作るのに必要なコラーゲンの生成を促します。また、抗酸化ビタミンは動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質を作り出すのを防ぎます。
材料
2人分
- ブロッコリー
一口大 - 1/2株 125g
- オリーブオイル
- 適量
- ニンニク
みじん切り - 1片 7g
- 鷹の爪
- 1/2本 0.5g
- エビ
- 150g
- エリンギ
5mm幅薄切り - 1パック強 100g
- 【調味料A】
- ・塩
- 小さじ1/4 1.5g
- ・醤油
- 小さじ1/2 3g
- ・味噌
- 小さじ1/2 3g
- ・胡椒（黒）
- 少々
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 138kcal
- たんぱく質 18.6g
- 脂質 4.9g
- 糖質 3g
- カリウム 627mg
- カルシウム 68.5mg
- 鉄 1.6mg
- β-カロテン 557.36μg
- ビタミンA 49.2μg
- ビタミンD 0.60μg
- ビタミンE 3.17mg
- ビタミンK 101.99μg
- ビタミンB1 0.17mg
- ビタミンB2 0.28mg
- ビタミンC 76.92mg
- 食物繊維 4.86g
- 食塩相当量 1.6g
- EPA 24.13mg
- DHA 22.50mg
作り方
- (1)鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩(分量外・お湯に対して0.5％）とブロッコリーを加えて、3分ほど塩茹でする
- (2)フライパンにオリーブオイル、ニンニクと鷹の爪を入れ、弱火で加熱し香りが立ってきたら、中火にしてエビとエリンギを炒める
- (3)エビに火が通ったら、【調味料A】を加えて味を調え、「1」のブロッコリーを加えて炒め合わせる
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 138kcal
- たんぱく質 18.6g
- 脂質 4.9g
- 糖質 3g
- カリウム 627mg
- カルシウム 68.5mg
- 鉄 1.6mg
- β-カロテン 557.36μg
- ビタミンA 49.2μg
- ビタミンD 0.60μg
- ビタミンE 3.17mg
- ビタミンK 101.99μg
- ビタミンB1 0.17mg
- ビタミンB2 0.28mg
- ビタミンC 76.92mg
- 食物繊維 4.86g
- 食塩相当量 1.6g
- EPA 24.13mg
- DHA 22.50mg
