2025年4月22日のレシピ
豆乳麻婆豆腐
骨粗しょう症
- 334kcal
- 4工程
- (35分)
豆板醤でピリ辛に、かつ、豆乳でまろやかに仕上げた麻婆豆腐です。豆乳や豆腐にはカルシウムが含まれ、カルシウムは骨粗しょう症予防に役立ちます。
材料
2人分
- 豆腐
- 1丁 300g
- 【材料A】
- ・豚挽肉
- 100g
- ・ニンニク
みじん切り - 1片 7g
- ・ショウガ
みじん切り - 1片 10g
- ・豆板醤
- 大さじ1/2 9g
- ゴマ油
- 適量
- タマネギ
粗みじん切り - 150g
- 豆乳
調整 - 1カップ 200ml
- 【調味料B】
- ・鶏ガラ出汁
顆粒 - 小さじ2 6g
- ・塩
- 小さじ1/6 1g
- ・胡椒（黒）
粗挽き - 少々
- 【水溶き片栗粉C】
- ・片栗粉
- 小さじ2 6g
- ・水
- 大さじ1 15ml
- 葉ネギ
小口切り - 3g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 334kcal
- たんぱく質 20.7g
- 脂質 18.9g
- 糖質 16.7g
- カリウム 714mg
- カルシウム 143mg
- 鉄 3.2mg
- β-カロテン 14μg
- ビタミンA 122μg
- ビタミンE 2.9mg
- ビタミンK 30μg
- ビタミンB1 0.60mg
- ビタミンB2 0.23mg
- ビタミンC 8mg
- 食物繊維 2.4g
- 食塩相当量 2.8g
- DHA 4.5mg
作り方
- (1)豆腐はペーパータオルに包んで重石をのせ、10分水切りし、2cm角に切る
- (2)フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、【材料A】を加えて豚挽肉に火が通るまで炒める
- (3)タマネギを加えてしんなりするまで炒めたら、「1」の豆腐と豆乳を加え、沸騰したら【調味料B】を加える
- (4)弱火で1分煮込んだら、一度火を止めて【水溶き片栗粉C】を加えて再度火にかけとろみをつける。器に盛り付け葉ネギを散らす
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 334kcal
- たんぱく質 20.7g
- 脂質 18.9g
- 糖質 16.7g
- カリウム 714mg
- カルシウム 143mg
- 鉄 3.2mg
- β-カロテン 14μg
- ビタミンA 122μg
- ビタミンE 2.9mg
- ビタミンK 30μg
- ビタミンB1 0.60mg
- ビタミンB2 0.23mg
- ビタミンC 8mg
- 食物繊維 2.4g
- 食塩相当量 2.8g
- DHA 4.5mg
