2025年9月8日のレシピ
長ネギ入り親子丼
貧血・くすみ
- 568kcal
- 4工程
- (15分)
とろとろの卵がおいしい親子丼です。お好みできのこなどを加えると、より旨みや食物繊維などもupします！タマネギではなくネギを使用することで、シャキシャキ食感も楽しめます。卵や鶏肉は鉄を含みます。鉄は貧血予防には欠かせない栄養素です。
材料
2人分
- 調味料【A】
- ・カツオ出汁
- 1カップ 200ml
- ・醤油
- 大さじ2 36g
- ・みりん
- 大さじ2 36g
- ・砂糖
- 小さじ1 3g
- 鶏モモ肉（一口大）
- 80g
- 長ネギ
斜め薄切り - 4/5本 80g
- 卵
- 2個 100g
- ミツバ
3cm幅切り - 5本 10g
- ご飯
- 400g
栄養素
＜１人分換算＞
- エネルギー 568kcal
- たんぱく質 19.8g
- 脂質 11.5g
- 糖質 86.9g
- カリウム 425.5mg
- カルシウム 55.8mg
- 鉄 1.7mg
- β-カロテン 104.5μg
- ビタミンA 167.1μg
- ビタミンD 0.9μg
- ビタミンE 0.7mg
- ビタミンK 41.5μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.37mg
- ビタミンC 6.3mg
- 食物繊維 1.6g
- 食塩相当量 3g
- EPA 0.4mg
- DHA 62.8mg
作り方
- (1)鍋に調味料【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、鶏肉を入れ、鶏肉の表面の色が変わるまで2分ほど加熱する
- (2)あくを取り除き、長ネギを加えてさらに3～5分ほど加熱する
- (3)溶いた卵を鍋の中央から外側へと円を描くように回し入れ、ミツバをのせて蓋をし、2分程弱火にかける
- (4)半熟より少し固まった程度になったら、火を止め、ご飯にのせてできあがり
栄養素
＜１人分換算＞
- エネルギー 568kcal
- たんぱく質 19.8g
- 脂質 11.5g
- 糖質 86.9g
- カリウム 425.5mg
- カルシウム 55.8mg
- 鉄 1.7mg
- β-カロテン 104.5μg
- ビタミンA 167.1μg
- ビタミンD 0.9μg
- ビタミンE 0.7mg
- ビタミンK 41.5μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.37mg
- ビタミンC 6.3mg
- 食物繊維 1.6g
- 食塩相当量 3g
- EPA 0.4mg
- DHA 62.8mg
