2025年9月22日のレシピ
豚肉と春雨のゴーヤ甘辛炒め
動脈硬化
美肌
- 404kcal
- 6工程
- (20分)
ゴーヤを塩もみし茹でることで苦味を抑え、甘辛の味付けで食べやすくしました。ゴーヤやパプリカにはビタミンCが含まれ、ビタミンCはハリのある肌を作るのに必要なコラーゲンの生成を促します。また、抗酸化ビタミンは動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質を作り出すのを防ぎます。
材料
2人分
- ゴーヤ
タネとワタを取り、薄切り - 100g
- ゴマ油
- 適量
- 卵
- 2個 100g
- 春雨
- 40g
- ゴマ油
- 適量
- ショウガ
すりおろし - 1片 10g
- 豚肩ロース（薄切り）
一口大 - 150g
- パプリカ（赤）
薄切り - 1/3個 50g
- 砂糖
- 大さじ1・1/3 12g
- 醤油
- 大さじ1・2/3 30g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 404kcal
- たんぱく質 20.9g
- 脂質 21.7g
- 糖質 27g
- カリウム 547.4mg
- カルシウム 50.4mg
- 鉄 2mg
- β-カロテン 110μg
- ビタミンA 316.7μg
- ビタミンD 1.1μg
- ビタミンE 2.2mg
- ビタミンK 30.3μg
- ビタミンB1 0.55mg
- ビタミンB2 0.48mg
- ビタミンC 82.1mg
- 食物繊維 2g
- 食塩相当量 2.4g
- DHA 68.2mg
作り方
- (1)ゴーヤは塩(分量外)を振って軽くもみ、流水で流して水気を切っておく
- (2)フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、溶いた卵を加えて半熟になるまで加熱したら、器に取り出す
- (3)鍋に湯を沸かし、春雨を2分茹で、残り30秒のタイミングで「1」のゴーヤを加え、春雨と一緒に茹でたら、ザルにあげて水気を切っておく
- (4)フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、ショウガと豚肩ロースを加えて炒める
- (5)豚肩ロースに火が通ったら、「3」の春雨とゴーヤ、パプリカを加えてさっと炒める
- (6)「2」の卵と砂糖、醤油を加えて炒め合わせる
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 404kcal
- たんぱく質 20.9g
- 脂質 21.7g
- 糖質 27g
- カリウム 547.4mg
- カルシウム 50.4mg
- 鉄 2mg
- β-カロテン 110μg
- ビタミンA 316.7μg
- ビタミンD 1.1μg
- ビタミンE 2.2mg
- ビタミンK 30.3μg
- ビタミンB1 0.55mg
- ビタミンB2 0.48mg
- ビタミンC 82.1mg
- 食物繊維 2g
- 食塩相当量 2.4g
- DHA 68.2mg
