2025年11月27日のレシピ
肉豆腐
骨粗しょう症
- 363kcal
- 4工程
- (30分)
豆腐はカルシウムの豊富な食材です。骨の材料であるカルシウムは骨粗しょう症予防に不可欠な栄養素です。肉は少なく、豆腐をたっぷり入れることで、安価なのにボリュームのある主菜です。一日置くと、より豆腐に味が染みて美味しくなるため、おすすめです。
材料
2人分
- 豚肩ロース（薄切り）
5cm幅 - 120g
- 油
- 適量
- エノキ
石付きを除きほぐす - 1袋 100g
- カツオ出汁
- 1・1/2カップ 300ml
- 【調味料A】
- ・砂糖
- 大さじ2 18g
- ・みりん
- 大さじ1 18g
- ・酒
- 大さじ1 15g
- ・醤油
- 大さじ1・1/3 24g
- 豆腐
木綿 - 1丁 300g
- 葉ネギ
- 3g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 363kcal
- たんぱく質 23.4g
- 脂質 19.5g
- 糖質 18.8g
- カリウム 652.4mg
- カルシウム 139.9mg
- 鉄 2.4mg
- β-カロテン 6.4μg
- ビタミンA 33μg
- ビタミンD 0.6μg
- ビタミンE 0.7mg
- ビタミンK 25μg
- ビタミンB1 0.63mg
- ビタミンB2 0.31mg
- ビタミンC 1.9mg
- 食物繊維 2.5g
- 食塩相当量 2.1g
- DHA 6.6mg
作り方
- (1)鍋を中火にかけて油を引き、豚肩ロースを炒める
- (2)豚肩ロースに火が通ったらエノキを加えて炒め、油が馴染んだらカツオ出汁を入れる
- (3)「2」が沸騰したら【調味料A】を加えて混ぜ、木綿豆腐を6等分にして煮汁に浸かるように入れる
- (4)落とし蓋をして弱火で20分程煮る
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 363kcal
- たんぱく質 23.4g
- 脂質 19.5g
- 糖質 18.8g
- カリウム 652.4mg
- カルシウム 139.9mg
- 鉄 2.4mg
- β-カロテン 6.4μg
- ビタミンA 33μg
- ビタミンD 0.6μg
- ビタミンE 0.7mg
- ビタミンK 25μg
- ビタミンB1 0.63mg
- ビタミンB2 0.31mg
- ビタミンC 1.9mg
- 食物繊維 2.5g
- 食塩相当量 2.1g
- DHA 6.6mg
