2025年3月19日のレシピ
牛肉と春雨のピリ辛煮
貧血予防
- 375kcal
- 4工程
- (35分)
コチュジャンでピリ辛に煮込んだおかずです。牛肉とシイタケの旨味を春雨が吸って美味しく仕上がります。牛肉には鉄が含まれ、鉄は貧血予防に欠かせない栄養素です。
材料
2人分
- 春雨
- 40g
- ゴマ油
- 適量
- ニンニク
みじん切り - 1片 7g
- 牛小間
- 160g
- 白菜
2cm幅に切る - 200g
- シイタケ
5mmの厚さに切る - 3枚 45g
- 水
- 1・1/2カップ 300ml
- 【調味料A】
- ・鶏ガラ出汁
顆粒 - 小さじ2 6g
- ・コチュジャン
- 大さじ1・2/3 30g
- ・醤油
- 小さじ2 12g
- ・みりん
- 大さじ1 18g
- 葉ネギ
小口切り - 3g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 375kcal
- たんぱく質 18.1g
- 脂質 16.7g
- 糖質 31.3g
- カリウム 698mg
- カルシウム 64mg
- 鉄 2.8mg
- β-カロテン 56μg
- ビタミンA 125μg
- ビタミンE 1.6mg
- ビタミンK 66μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.31mg
- ビタミンC 20mg
- 食物繊維 4.8g
- 食塩相当量 2.9g
- EPA 4mg
作り方
- (1)春雨は、熱湯に浸して5分おき、ザルに上げる
- (2)フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、ニンニクと牛小間を加えて火が通るまで炒める
- (3)白菜とシイタケを加えて、白菜がしんなりとするまで炒めたら水を加えて沸騰させる
- (4)【調味料A】と「1」の春雨を加えて5分煮込み、器に盛り付け、葉ネギを散らす
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 375kcal
- たんぱく質 18.1g
- 脂質 16.7g
- 糖質 31.3g
- カリウム 698mg
- カルシウム 64mg
- 鉄 2.8mg
- β-カロテン 56μg
- ビタミンA 125μg
- ビタミンE 1.6mg
- ビタミンK 66μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.31mg
- ビタミンC 20mg
- 食物繊維 4.8g
- 食塩相当量 2.9g
- EPA 4mg
