2025年6月21日のレシピ
ナスの挟み煮
体づくり
親子クッキング
野菜料理
- 265kcal
- 5工程
- (30分)
ナスと挽肉の挟み焼きを煮浸し風にすることで、ナスがとろとろになり美味しくなります。ナスに挽肉を挟む作業は、お子さんと一緒にやってみましょう！
材料
2人分
- ナス
- 2本 160g
- 片栗粉
- 小さじ1 3g
- 合挽肉
- 160g
- 長ネギ
みじん切り - 1/3本 40g
- 塩
- 少々 0.5g
- 醤油
- 小さじ1/3 2g
- 片栗粉
- 小さじ1/2 1.5g
- 油
- 適量
- めんつゆ
3倍濃縮 - 小さじ2 10g
- 水
- 小さじ2 10g
- みりん
- 大さじ1/2強 10g
- 葉ネギ
小口切り - 1本 3g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 265kcal
- たんぱく質 15.5g
- 脂質 16.8g
- 糖質 8.7g
- カリウム 461.6mg
- カルシウム 29.3mg
- 鉄 1.5mg
- β-カロテン 18.8μg
- ビタミンA 132μg
- ビタミンD 0.2μg
- ビタミンE 0.9mg
- ビタミンK 19.7μg
- ビタミンB1 0.46mg
- ビタミンB2 0.22mg
- ビタミンC 7.4mg
- 食物繊維 2.3g
- 食塩相当量 0.9g
- EPA 7.6mg
- DHA 25.9mg
作り方
- (1)ナスは皮を縦にしましまに剥き、1cm厚さの輪切りにして、片栗粉をまぶす
- (2)合挽肉に長ネギと塩、醬油を加えて混ぜる
- (3)「1」のナスとナスの間に「2」のタネを挟み、肉の周りにも片栗粉をつける
- (4)フライパンに油を引き、「3」にうっすら焦げ目がつくまで焼いていく
- (5)「4」にめんつゆ・水・みりんを加えて蓋をし、たまにひっくり返しながら7分ほど煮て、最後に葉ネギを散らす
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 265kcal
- たんぱく質 15.5g
- 脂質 16.8g
- 糖質 8.7g
- カリウム 461.6mg
- カルシウム 29.3mg
- 鉄 1.5mg
- β-カロテン 18.8μg
- ビタミンA 132μg
- ビタミンD 0.2μg
- ビタミンE 0.9mg
- ビタミンK 19.7μg
- ビタミンB1 0.46mg
- ビタミンB2 0.22mg
- ビタミンC 7.4mg
- 食物繊維 2.3g
- 食塩相当量 0.9g
- EPA 7.6mg
- DHA 25.9mg
