2025年12月22日のレシピ
牛肉レンコン炒め
貧血・くすみ
- 384kcal
- 4工程
- (25分)
レンコンを予めレンジで加熱することで、時短できます。小分けに冷凍保存しておくと、お弁当のおかずにも便利です。牛肉には鉄が含まれ、鉄は貧血予防に欠かせない栄養素です。
材料
2人分
- レンコン
8mm幅、半月切り - 1節 200g
- 油
- 適量
- 牛肩ロース（薄切り）
5cm幅 - 200g
- 【調味料A】
- ・砂糖
- 大さじ1 9g
- ・醤油
- 大さじ1・1/2 27g
- ・みりん
- 大さじ1 18g
- ・酒
- 大さじ1 15g
- 葉ネギ
- 1本 3g
- ゴマ（白）
- 1g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 384kcal
- たんぱく質 21g
- 脂質 19.7g
- 糖質 23.7g
- カリウム 800.6mg
- カルシウム 35.8mg
- 鉄 1.9mg
- β-カロテン 12.8μg
- ビタミンA 36μg
- ビタミンD 0.4μg
- ビタミンE 1.5mg
- ビタミンK 10.2μg
- ビタミンB1 0.18mg
- ビタミンB2 0.24mg
- ビタミンC 49.6mg
- 食物繊維 2.1g
- 食塩相当量 2.1g
- EPA 5mg
作り方
- (1)レンコンは水にさらしてアク抜きをし、ザルにあげて水気を切っておく
- (2)「1」のレンコンを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱する
- (3)フライパンを中火で熱して油を引き、牛肩ロースを炒め、火が通ったら「2」のレンコンを加えて炒める
- (4)火を弱めて、混ぜ合わせた【調味料A】を入れ、水分がなくなるまで炒めたら、葉ネギとゴマを散らす
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 384kcal
- たんぱく質 21g
- 脂質 19.7g
- 糖質 23.7g
- カリウム 800.6mg
- カルシウム 35.8mg
- 鉄 1.9mg
- β-カロテン 12.8μg
- ビタミンA 36μg
- ビタミンD 0.4μg
- ビタミンE 1.5mg
- ビタミンK 10.2μg
- ビタミンB1 0.18mg
- ビタミンB2 0.24mg
- ビタミンC 49.6mg
- 食物繊維 2.1g
- 食塩相当量 2.1g
- EPA 5mg
