2026年2月4日のレシピ
きのこあんかけレンコンのはさみ焼き
美肌
腸の健康
動脈硬化
- 264kcal
- 6工程
- (20分)
れんこんのシャキシャキとした食感が楽しめます。あんかけを照り焼きにしても美味しいです。れんこんときのこ類で食物繊維が摂れます。食物繊維は腸の働きを活性化させ、腸内バランスを整えて肌荒れを防ぎます。また、食物繊維はコレステロールの排出を促します。
材料
2人分
- 【材料A】
- ・鶏挽肉
- 180g
- ・ニンジン
みじん切り - 1/10本 20g
- ・タマネギ
みじん切り - 1/8個強 20g
- ・大葉
みじん切り - 4枚 4g
- ・ショウガ
みじん切り - 1片弱 8g
- ・めんつゆ
- 小さじ1 5g
- ・片栗粉
- 小さじ2/3 2g
- ・塩
- 少々
- ・胡椒
- 少々
- レンコン
5mm輪切り 12切れ - 160g
- 油
- 適量
- ゴマ油
- 適量
- シメジ
小房に分ける - 4/5袋 80g
- エノキ
半分にカット - 4/5袋 80g
- めんつゆ
3倍濃縮 - 小さじ4 20g
- 水
- 1/4カップ強 60g
- 【水溶き片栗粉B】
- ・片栗粉
- 小さじ1強 4g
- ・水
- 大さじ1 15g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 264kcal
- たんぱく質 23.1g
- 脂質 9.9g
- 糖質 18.6g
- カリウム 958.6mg
- カルシウム 37.8mg
- 鉄 2.2mg
- β-カロテン 912.59μg
- ビタミンA 121.6μg
- ビタミンD 1.24μg
- ビタミンE 1.05mg
- ビタミンK 31.90μg
- ビタミンB1 0.34mg
- ビタミンB2 0.35mg
- ビタミンC 43.32mg
- 食物繊維 5.20g
- 食塩相当量 1.4g
- EPA 7.20mg
- DHA 19.80mg
作り方
- (1)【材料A】をボウルに入れてよく混ぜ、6等分にし丸める
- (2)「1」のタネをレンコンで挟み、1人3セットづけにする
- (3)フライパンを中火で熱して油を引き、「2」の片面を約1分焦げ目がつくまで焼いたら、裏返して同じように約1分焼く
- (4)水を30ml（分量外）ほど加えて蓋をし、弱火で約7分蒸し焼きにする
- (5)鍋を中火で熱してゴマ油を引き、シメジ、エノキに火が通るまで炒めたら、めんつゆと水を入れ、沸騰したら【水溶き片栗粉B】でとろみをつける
- (6)「4」をお皿に盛り付け、「5」のあんをかける
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 264kcal
- たんぱく質 23.1g
- 脂質 9.9g
- 糖質 18.6g
- カリウム 958.6mg
- カルシウム 37.8mg
- 鉄 2.2mg
- β-カロテン 912.59μg
- ビタミンA 121.6μg
- ビタミンD 1.24μg
- ビタミンE 1.05mg
- ビタミンK 31.90μg
- ビタミンB1 0.34mg
- ビタミンB2 0.35mg
- ビタミンC 43.32mg
- 食物繊維 5.20g
- 食塩相当量 1.4g
- EPA 7.20mg
- DHA 19.80mg
