2026年3月1日のレシピ
豆乳坦々うどん
食欲増進
- 612kcal
- 7工程
- (30分)
豆乳を加えることで、豆板醤やラー油の辛味が少しマイルドになり、コクも加わります。香り豊かなゴマ油や香味野菜は、胃液の分泌を活発に、食欲を刺激します。
材料
2人分
- ニンニク
すりおろし - 2g
- ゴマ油
- 適量
- 豚挽肉
- 100g
- タマネギ
みじん切り - 1/2個 75g
- 塩
- 少々 0.4g
- コチュジャン
- 小さじ2 12g
- チンゲンサイ
縦に4等分 - 1/2株 50g
- ニンニク
すりおろし - 3g
- ショウガ
- 1片 10g
- 豆板醤
- 小さじ1 6g
- 水
- 1カップ 200ml
- 豆乳
（調整） - 2カップ 400ml
- 【材料A】
- ・鶏ガラ出汁
（顆粒） - 小さじ1・1/2 4.5g
- ・味噌
- 大さじ1・1/3 24g
- ・すりごま（白）
- 5g
- うどん
- 2玉 480g
- ラー油
- 適量
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 612kcal
- たんぱく質 24.9g
- 脂質 22.7g
- 糖質 63.1g
- カリウム 735.3mg
- カルシウム 197.8mg
- 鉄 7.8mg
- β-カロテン 546.09μg
- ビタミンA 50.9μg
- ビタミンD 15.20μg
- ビタミンE 5.32mg
- ビタミンK 37.96μg
- ビタミンB1 1.39mg
- ビタミンB2 0.24mg
- ビタミンC 9.69mg
- 食物繊維 7.59g
- 食塩相当量 4.6g
- DHA 4.51mg
作り方
- (1)フライパンにニンニク、ゴマ油を入れて中火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、豚挽肉を加えて炒める
- (2)豚挽肉に8割方火が通ったら、タマネギと塩を加えてさっと炒め、コチュジャンを加えてさらに炒めて火を止める
- (3)鍋に湯を沸かし、チンゲンサイを1分程茹でたらザルにあげ、冷水にさらして水気を切る
- (4)鍋にゴマ油、ニンニク、ショウガ、豆板醤を入れて中火にかけ、少し炒めたら、水と豆乳を加える
- (5)沸騰直前まで温めたら火を止め、お玉1杯分スープを器にとり、【材料A】と混ぜ合わせて鍋に戻す
- (6)うどんを加えて、弱火～中火で沸騰寸前の状態で、5分煮込む（沸騰させると豆乳が分離するため注意する）
- (7)「6」を盛り付け、「2」の挽肉、[3」のチンゲンサイを盛り付けたら、最後にラー油をたらす
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 612kcal
- たんぱく質 24.9g
- 脂質 22.7g
- 糖質 63.1g
- カリウム 735.3mg
- カルシウム 197.8mg
- 鉄 7.8mg
- β-カロテン 546.09μg
- ビタミンA 50.9μg
- ビタミンD 15.20μg
- ビタミンE 5.32mg
- ビタミンK 37.96μg
- ビタミンB1 1.39mg
- ビタミンB2 0.24mg
- ビタミンC 9.69mg
- 食物繊維 7.59g
- 食塩相当量 4.6g
- DHA 4.51mg
