2026年3月8日のレシピ
鶏つくねのみぞれあんかけ
高血圧
動脈硬化
- 204kcal
- 8工程
- (40分)
みぞれあんは鰹だしと、大根おろし、柚子の香りで、やさしい味に仕上がっています。つくねは、生姜と葱が効いていて薄味でも満足感のある味です。電子レンジで作る簡単かつおだしは薄味メニューにおすすめです。食塩の摂り過ぎは、高血圧に繋がります。高血圧は、動脈硬化の原因となるため、食塩を控えることで高血圧、動脈硬化の予防に繋がります。
材料
2人分
- カツオ出汁【A】
- ・鰹節
- 5g
- ・水
- 200ml
- 鶏挽肉
- 160g
- 材料【B】
- ・ショウガ
みじん切り - 2g
- ・長ネギ
みじん切り - 20g
- ・塩
- 少々 0.2g
- ・胡椒
- 少々
- ・山芋
すりおろす - 80g
- ・ゴマ油
- 小さじ1/2 2g
- 油
適量
- 調味料【C】
- ・醤油
- 小さじ1/3 2g
- ・めんつゆ
(3倍濃縮) - 小さじ1弱 6g
- ・塩
- 少々 0.6g
- 片栗粉
- 小さじ2 6g
- 水
- 小さじ1強 6g
- 大根
すりおろす - 1/10本 80g
- 葉ネギ
小口切り - 1本 3g
- 柚子
（皮）千切り - 少々
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 204kcal
- たんぱく質 18.5g
- 脂質 8.9g
- 糖質 10g
- カリウム 541.5mg
- カルシウム 31.9mg
- 鉄 1.3mg
- β-カロテン 29.94μg
- ビタミンA 34.3μg
- ビタミンE 0.40mg
- ビタミンK 16.66μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.20mg
- ビタミンC 8.39mg
- 食物繊維 1.20g
- 食塩相当量 1.1g
- EPA 6.40mg
- DHA 17.60mg
作り方
- (1)耐熱の器に【A】を入れて600Wの電子レンジで3分加熱し、キッチンペーパーで濾して出汁をとる
- (2)ボウルに鶏挽肉を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる
- (3)「2」に材料【B】を加えてこね合わせ、1人2個分になるよう分けて丸める
- (4)フライパンに少量の油を引き、「3」を中火で焼く
- (5)焦げ目が付いたら裏返し、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。火が通ったら器に盛り付ける
- (6)鍋に「1」の出汁と調味料【C】を加え加熱し、火を止め水溶き片栗粉でとろみをつける
- (7)おろした大根を加え、混ぜ合わせる
- (8)「5」のつくねに「7」のあんをかけ、葉ネギ、柚子の皮をかざり完成
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 204kcal
- たんぱく質 18.5g
- 脂質 8.9g
- 糖質 10g
- カリウム 541.5mg
- カルシウム 31.9mg
- 鉄 1.3mg
- β-カロテン 29.94μg
- ビタミンA 34.3μg
- ビタミンE 0.40mg
- ビタミンK 16.66μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.20mg
- ビタミンC 8.39mg
- 食物繊維 1.20g
- 食塩相当量 1.1g
- EPA 6.40mg
- DHA 17.60mg
