2026年7月26日のレシピ
ゴーヤのポークロール甘酢あん
野菜料理
- 336kcal
- 4工程
- (30分)
ゴーヤは夏が旬の野菜です。苦みがあってお子様が食べにくいゴーヤですが、肉で巻いて甘酢あんをかけることで食べやすくしました。
材料
2人分
- ゴーヤ
タネとワタを取り、5mmの薄切り - 150g
- 豚肩ロース（薄切り）
- 200g
- ゴマ油
- 適量
- 【調味料A】
- ・トマトケチャップ
- 大さじ3 45g
- ・砂糖
- 大さじ1 9g
- ・鶏ガラ出汁
顆粒 - 小さじ1 3g
- ・醤油
- 小さじ1/2 3g
- ・酢
- 小さじ2 10g
- 【水溶き片栗粉B】
- ・片栗粉
- 小さじ1/2 1.5g
- ・水
- 1/4カップ 50g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 336kcal
- たんぱく質 18.5g
- 脂質 21.3g
- 糖質 12.7g
- カリウム 620mg
- カルシウム 20mg
- 鉄 1.1mg
- β-カロテン 270.00μg
- ビタミンA 31μg
- ビタミンE 1.50mg
- ビタミンK 33.00μg
- ビタミンB1 0.69mg
- ビタミンB2 0.30mg
- ビタミンC 61.00mg
- 食物繊維 2.29g
- 食塩相当量 1.7g
- DHA 11.00mg
作り方
- (1)鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れて10秒茹でザルにあげる
- (2)「1」のゴーヤを豚肉の枚数分に等分し、豚肩ロースを広げた上にゴーヤをのせて巻く
- (3)フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、「2」のゴーヤを巻いた肉を火が通るまで転がしながら焼いたら、器に盛り付ける
- (4)フライパンに【調味料A】を入れて加熱し、フツフツとしてきたら【【水溶き片栗粉B】を加えてとろみをつけ、「3」を加えてあんを絡める
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 336kcal
- たんぱく質 18.5g
- 脂質 21.3g
- 糖質 12.7g
- カリウム 620mg
- カルシウム 20mg
- 鉄 1.1mg
- β-カロテン 270.00μg
- ビタミンA 31μg
- ビタミンE 1.50mg
- ビタミンK 33.00μg
- ビタミンB1 0.69mg
- ビタミンB2 0.30mg
- ビタミンC 61.00mg
- 食物繊維 2.29g
- 食塩相当量 1.7g
- DHA 11.00mg
