2026年7月27日のレシピ
鶏つくね夏野菜あんかけ
親子クッキング
野菜料理
- 333kcal
- 6工程
- (35分)
ナス、枝豆、プチトマトなど、夏野菜を使ったあんかけです。鶏挽肉にマヨネーズを加えて混ぜることで、ふわふわな食感に仕上がり、お子様も食べやすいレシピです。つくねを混ぜたり、成形する作業は、お子様と一緒に挑戦してみましょう！
材料
2人分
- 【材料A】
- ・鶏挽肉
- 240g
- ・片栗粉
- 小さじ4 12g
- ・マヨネーズ
- 小さじ2 6g
- ・塩
- 小さじ1/3 2g
- ・胡椒
- 少々
- ゴマ油
- 適量
- ゴマ油
- 適量
- ナス
1cm角切り - 50g
- 枝豆
(冷凍)さやから取り出しておく - 30g
- プチトマト
1/4に切る - 40g
- 水
- 1カップ 200ml
- 鶏ガラ出汁
顆粒 - 小さじ1 3g
- 醤油
- 小さじ1 6g
- 【水溶き片栗粉B】
- ・片栗粉
- 小さじ2 6g
- ・水
- 大さじ1 15g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 333kcal
- たんぱく質 23.9g
- 脂質 19.8g
- 糖質 10.7g
- カリウム 539.5mg
- カルシウム 31.3mg
- 鉄 1.6mg
- β-カロテン 242.76μg
- ビタミンA 65.2μg
- ビタミンD 0.13μg
- ビタミンE 1.98mg
- ビタミンK 42.70μg
- ビタミンB1 0.18mg
- ビタミンB2 0.26mg
- ビタミンC 12.65mg
- 食物繊維 1.93g
- 食塩相当量 2.3g
- DHA 12.02mg
作り方
- (1)ボウルに【材料A】を入れて混ぜ合わせ、1人分3個になる様に等分し、丸く成形する
- (2)フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、「1」のタネを両面に焼き色がつくまで焼いたら、蓋をして弱火で6分加熱し、器に盛り付ける
- (3)「2」のフライパンをペーパータオルで拭き、再度中火にかけてゴマ油を引いたら、ナスを加えてしんなりするまで炒める
- (4)枝豆とプチトマトを加えてさっと炒めたら、水、鶏ガラ出汁、醤油を加えて沸騰させる
- (5)一旦火を止め、【水溶き片栗粉B】を加えて混ぜたら、再度火にかけ、とろみがつくまで加熱する
- (6)「2」に「5」のあんをかける
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 333kcal
- たんぱく質 23.9g
- 脂質 19.8g
- 糖質 10.7g
- カリウム 539.5mg
- カルシウム 31.3mg
- 鉄 1.6mg
- β-カロテン 242.76μg
- ビタミンA 65.2μg
- ビタミンD 0.13μg
- ビタミンE 1.98mg
- ビタミンK 42.70μg
- ビタミンB1 0.18mg
- ビタミンB2 0.26mg
- ビタミンC 12.65mg
- 食物繊維 1.93g
- 食塩相当量 2.3g
- DHA 12.02mg
