2026年7月29日のレシピ
ナスのあんかけ大葉風味
食欲増進
- 73kcal
- 4工程
- (20分)
ゴマ油で風味付けし、大葉は最後に飾るのがポイントです。香り豊かな大葉などの香味野菜やゴマ油などは、胃液の分泌を活発にして食欲を刺激します。
材料
2人分
- ナス
縦半分に切り、格子状に切れ目を入れる - 3本 240g
- ゴマ油
- 適量
- 【調味料A】
- ・砂糖
上白糖 - 小さじ1 3g
- ・みりん
- 小さじ1 6g
- ・醤油
- 大さじ1 18g
- ・片栗粉
- 小さじ2 6g
- ・塩
- 少々 0.8g
- 水
- 3/4カップ 150ml
- 大葉
千切り - 3枚 3g
- ゴマ（白）
- 2g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 73kcal
- たんぱく質 2.3g
- 脂質 2.6g
- 糖質 7.7g
- カリウム 323mg
- カルシウム 39mg
- 鉄 0.6mg
- β-カロテン 285.00μg
- ビタミンA 22μg
- ビタミンE 0.40mg
- ビタミンK 22.00μg
- ビタミンB1 0.07mg
- ビタミンB2 0.08mg
- ビタミンC 6.00mg
- 食物繊維 2.90g
- 食塩相当量 1.7g
作り方
- (1)フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、ナスの両面に焼き色がつくまで焼く
- (2)蓋をして弱火で3分蒸し焼きにし、器に取り出す
- (3)「2」のフライパンをペーパータオルで拭き、【調味料A】と水を混ぜ合わせたものを入れて、とろみがつくまで加熱する
- (4)「2」のナスに、「3」のあんをかけ、大葉と白ゴマを散らす
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 73kcal
- たんぱく質 2.3g
- 脂質 2.6g
- 糖質 7.7g
- カリウム 323mg
- カルシウム 39mg
- 鉄 0.6mg
- β-カロテン 285.00μg
- ビタミンA 22μg
- ビタミンE 0.40mg
- ビタミンK 22.00μg
- ビタミンB1 0.07mg
- ビタミンB2 0.08mg
- ビタミンC 6.00mg
- 食物繊維 2.90g
- 食塩相当量 1.7g
