2026年8月23日のレシピ
鶏肉と茄子の甘酢炒め
野菜料理
- 295kcal
- 5工程
- (15分)
夏から秋にかけてが旬の美味しいナスを甘酢でさっぱりと炒めたおかずです。酢がきつくないため、子どもでも食べやすくご飯が進みます。
材料
2人分
- 鶏ムネ肉
- 200g
- 塩
- 0.3g
- 片栗粉
- 9g
- ゴマ油
- 適量
- ナス
乱切り - 3本 240g
- 酒
- 大さじ2 30g
- 【調味料A】
- ・醤油
- 大さじ1 18g
- ・砂糖
- 大さじ1 9g
- ・酢
- 大さじ1 15g
- ・酒
- 小さじ1 5g
- 大葉
千切り - 2枚 2g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 295kcal
- たんぱく質 21.6g
- 脂質 13.7g
- 糖質 13.5g
- カリウム 607mg
- カルシウム 31.7mg
- 鉄 0.8mg
- β-カロテン 230.00μg
- ビタミンA 50.4μg
- ビタミンD 0.10μg
- ビタミンE 0.61mg
- ビタミンK 54.00μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.17mg
- ビタミンC 7.06mg
- 食物繊維 2.71g
- 食塩相当量 1.5g
- EPA 2.00mg
- DHA 7.00mg
作り方
- (1)鶏ムネ肉は、包丁の刃先で鶏肉の繊維を断ち切るように全体に切り込みを入れ、少し大きめの一口大の削ぎ切りにする
- (2)「1」の鶏肉に塩をして、片栗粉をまぶす
- (3)フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、「2」の鶏肉を両面焼き目が付くまでしっかりと焼く
- (4)「3」にナスを加えてさっと炒めたら、酒を加えて蓋をし、弱火～中火で4分加熱する
- (5)「4」に【調味料A】を加えて全体に調味料が馴染むまで炒め、最後に大葉をのせる
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 295kcal
- たんぱく質 21.6g
- 脂質 13.7g
- 糖質 13.5g
- カリウム 607mg
- カルシウム 31.7mg
- 鉄 0.8mg
- β-カロテン 230.00μg
- ビタミンA 50.4μg
- ビタミンD 0.10μg
- ビタミンE 0.61mg
- ビタミンK 54.00μg
- ビタミンB1 0.14mg
- ビタミンB2 0.17mg
- ビタミンC 7.06mg
- 食物繊維 2.71g
- 食塩相当量 1.5g
- EPA 2.00mg
- DHA 7.00mg
