2026年9月4日のレシピ
鶏と茄子のつけうどん
美肌
- 551kcal
- 5工程
- (30分)
「麺類を食べたい。でも野菜はとりたい。」そんな時におすすめのレシピです。ボリュームたっぷりの付け汁に大満足の一品です。だしを吸ったナスが絶品です！一人あたり190g以上の野菜が含まれています。野菜には食物繊維やビタミンが豊富に含まれ、肌の健康に役立ちます。
材料
2人分
- うどん
冷凍 - 2束 500g
- 油
- 適量
- 鶏モモ肉
1cm幅切り - 80g
- ナス
輪切り - 3本 240g
- シメジ
軸をとってほぐす - 1パック 100g
- 長ネギ
斜め切り - 1/3本 40g
- ショウガ
すりおろし - 1/2片弱 4g
- カツオ出汁
- カップ2・1/2 500ml
- 【調味料A】
- ・めんつゆ
3倍濃縮 - カップ1/4 50ml
- ・醤油
- 大さじ1 18g
- ミツバ
2cm幅切り（お好みで） - 1本 2g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 551kcal
- たんぱく質 20.5g
- 脂質 15.5g
- 糖質 73.8g
- カリウム 754.5mg
- カルシウム 61.3mg
- 鉄 1.8mg
- β-カロテン 154.90μg
- ビタミンA 31.3μg
- ビタミンD 1.13μg
- ビタミンE 1.44mg
- ビタミンK 50.60μg
- ビタミンB1 0.26mg
- ビタミンB2 0.32mg
- ビタミンC 11.07mg
- 食物繊維 6.74g
- 食塩相当量 5.3g
- DHA 2.40mg
作り方
- (1)うどんは袋の表示通りに茹で、冷水でしめて水気をきっておく
- (2)鍋に多めの油を引き、中火で鶏肉を炒め、火が通ったらナスを加え、油がなじむまで炒める
- (3)シメジ、長ネギも加えて油がなじんだら、ショウガ、カツオ出汁を入れて沸騰させる
- (4)【調味料A】を加えてナスに火が通るまで5～10分ほど煮る
- (5)器に盛り付け、最後にお好みでミツバを飾る
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 551kcal
- たんぱく質 20.5g
- 脂質 15.5g
- 糖質 73.8g
- カリウム 754.5mg
- カルシウム 61.3mg
- 鉄 1.8mg
- β-カロテン 154.90μg
- ビタミンA 31.3μg
- ビタミンD 1.13μg
- ビタミンE 1.44mg
- ビタミンK 50.60μg
- ビタミンB1 0.26mg
- ビタミンB2 0.32mg
- ビタミンC 11.07mg
- 食物繊維 6.74g
- 食塩相当量 5.3g
- DHA 2.40mg
