2026年9月16日のレシピ
ナスと鶏肉のピリ辛炒め
美肌
- 239kcal
- 3工程
- (20分)
野菜たっぷりの炒めものです。エノキを入れることで、トロミがつき、水溶き片栗粉を入れなくても調味料が具材に絡むのでお手軽です。一人あたり170g以上の野菜が含まれています。野菜には食物繊維やビタミンが豊富に含まれ、肌の健康に役立ちます。
材料
2人分
- 鶏肉
（モモ）一口大 - 100g
- 【調味料A】
- ・醤油
- 小さじ1 6g
- ・酒
- 小さじ1 5g
- ・ショウガ
すりおろし - 2g
- ・ニンニク
すりおろし - 2g
- 片栗粉
- 小さじ1 3g
- 油
- 適量
- ナス
乱切り - 大2本 180g
- タマネギ
くし切り - 4/5個 120g
- エノキ
軸をとりほぐす - 1袋 100g
- ピーマン
乱切り - 1個 40g
- 【調味料B】
- ・豆板醤
- 5g
- ・砂糖
- 大さじ1 9g
- ・醤油
- 大さじ1 18g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 239kcal
- たんぱく質 12.8g
- 脂質 11.9g
- 糖質 16.9g
- カリウム 634.2mg
- カルシウム 39.9mg
- 鉄 1.7mg
- β-カロテン 205.66μg
- ビタミンA 40.3μg
- ビタミンD 0.50μg
- ビタミンE 0.87mg
- ビタミンK 47.70μg
- ビタミンB1 0.23mg
- ビタミンB2 0.28mg
- ビタミンC 25.87mg
- 食物繊維 5.45g
- 食塩相当量 2.2g
- EPA 0.20mg
- DHA 3.00mg
作り方
- (1)ビニール袋に鶏肉と【調味料A】を入れて揉み込み、10分程したら片栗粉を入れて混ぜる
- (2)フライパンに油を入れて中火で「1」の鶏肉を炒め、火が通ったらナス、タマネギ、エノキを入れて炒め、蓋をして弱火にする
- (3)5分ほどして火が通ったら強火にし、ピーマンと混ぜ合せた【調味料B】を加えてさっと、汁気がなくなるまで全体に炒める
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 239kcal
- たんぱく質 12.8g
- 脂質 11.9g
- 糖質 16.9g
- カリウム 634.2mg
- カルシウム 39.9mg
- 鉄 1.7mg
- β-カロテン 205.66μg
- ビタミンA 40.3μg
- ビタミンD 0.50μg
- ビタミンE 0.87mg
- ビタミンK 47.70μg
- ビタミンB1 0.23mg
- ビタミンB2 0.28mg
- ビタミンC 25.87mg
- 食物繊維 5.45g
- 食塩相当量 2.2g
- EPA 0.20mg
- DHA 3.00mg
