2026年11月11日のレシピ
しいたけとアンチョビのリゾット
動脈硬化
美肌
腸の健康
- 398kcal
- 5工程
- (40分)
しいたけの旨味がたっぷりのリゾットです。押麦の代わりにもち麦を用いると、よりプチプチ・モチモチとした食感が楽しめます。しいたけや押麦は食物繊維が豊富な食材で、不足しがちな食物繊維がしっかり摂れる一品です。
材料
2人分
- ニンニク
みじん切り - 1片弱 5g
- オリーブオイル
- 大さじ1 12g
- タマネギ
みじん切り - 2/3個 100g
- シイタケ
スライス - 大6枚 100g
- アンチョビ
- 20g
- 白米
- 90g
- 押麦
- 40g
- ワイン（白）
- 大さじ2 30g
- 水
- 600ml
- 塩
- 少々 0.4g
- 胡椒（黒）
- 適量
- 粉チーズ
- 大さじ1・1/3 20g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 398kcal
- たんぱく質 11.8g
- 脂質 12.1g
- 糖質 53.6g
- カリウム 347.7mg
- カルシウム 154.8mg
- 鉄 1mg
- β-カロテン 11.32μg
- ビタミンA 25.8μg
- ビタミンD 1.35μg
- ビタミンE 0.77mg
- ビタミンK 4.55μg
- ビタミンB1 0.12mg
- ビタミンB2 0.20mg
- ビタミンC 9.33mg
- 食物繊維 4.84g
- 食塩相当量 1.9g
- EPA 2.00mg
作り方
- (1)鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒めるたらタマネギを加えて透明になるまで中火で炒める
- (2)「1」にシイタケとアンチョビを加えて、シイタケがしんなりするまで炒め合わせる
- (3)「2」に白米と押麦を加えて、お米が透き通るまで炒め合わせて、白ワインと水を加える
- (4)常に沸々としているような状態の火加減で、20～25分程、お米が柔らかくなるまで加熱し、塩・胡椒で味を調える
- (5)最後にパルメザンチーズを加える
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 398kcal
- たんぱく質 11.8g
- 脂質 12.1g
- 糖質 53.6g
- カリウム 347.7mg
- カルシウム 154.8mg
- 鉄 1mg
- β-カロテン 11.32μg
- ビタミンA 25.8μg
- ビタミンD 1.35μg
- ビタミンE 0.77mg
- ビタミンK 4.55μg
- ビタミンB1 0.12mg
- ビタミンB2 0.20mg
- ビタミンC 9.33mg
- 食物繊維 4.84g
- 食塩相当量 1.9g
- EPA 2.00mg
