2026年11月15日のレシピ
ゴボウのトマト煮込み
動脈硬化
美肌
腸の健康
- 291kcal
- 3工程
- (35分)
ゴボウを煮込むことで柔らかくなり、食べやすくしました。鶏肉の他にこんにゃくも加えてかさ増ましし、満足感がありつつヘルシーにしました。ゴボウには食物繊維が含まれ、食物繊維は腸の健康に役立ちます。
材料
2人分
- ゴボウ
2cm幅の斜め切り - 1/4本強 60g
- ナス
乱切り - 1本 80g
- オリーブオイル
- 適量
- 鶏モモ肉
一口大切り - 160g
- コンニャク
そぎ切り - 1/5枚 50g
- 塩
- 小さじ1/4 1.5g
- 【調味料A】
- ・トマト缶
カット - 1缶 400g
- ・水
- 95g
- ・コンソメ
- 1個 5.3g
- ・砂糖
- 小さじ2 6g
- ・醤油
- 小さじ1 6g
- ・胡椒
- 少々
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 291kcal
- たんぱく質 24.2g
- 脂質 12.7g
- 糖質 14.7g
- カリウム 1001.9mg
- カルシウム 56.3mg
- 鉄 2mg
- β-カロテン 1,182.19μg
- ビタミンA 117.3μg
- ビタミンD 0.32μg
- ビタミンE 2.95mg
- ビタミンK 41.67μg
- ビタミンB1 0.27mg
- ビタミンB2 0.28mg
- ビタミンC 24.10mg
- 食物繊維 5.75g
- 食塩相当量 2.4g
- EPA 1.60mg
- DHA 4.80mg
作り方
- (1)フライパンを中火にかけてオリーブオイルをひき、ゴボウ、ナスを中火で炒める
- (2)ナスがしんなりしたら、鶏肉、コンニャクを加えて塩をして、鶏肉の表面に焼き色がつくまで炒める
- (3)「2」に【調味料A】を加えて、弱火で20分ほど煮込む
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 291kcal
- たんぱく質 24.2g
- 脂質 12.7g
- 糖質 14.7g
- カリウム 1001.9mg
- カルシウム 56.3mg
- 鉄 2mg
- β-カロテン 1,182.19μg
- ビタミンA 117.3μg
- ビタミンD 0.32μg
- ビタミンE 2.95mg
- ビタミンK 41.67μg
- ビタミンB1 0.27mg
- ビタミンB2 0.28mg
- ビタミンC 24.10mg
- 食物繊維 5.75g
- 食塩相当量 2.4g
- EPA 1.60mg
- DHA 4.80mg
