2025年3月25日のレシピ
鶏肉と茄子のおろし和え
食欲増進
- 295kcal
- 5工程
- (30分)
さっぱりとした味付けですが、食べ応えのあるおかずです。香り豊かな香辛料やゴマ油などは、胃液の分泌を活発にし、食欲を刺激します。
材料
2人分
- 鶏ムネ肉
フォークで数ヶ所穴をあける - 240g
- 酒
- 大さじ3 45g
- 塩
- 小さじ1/3 2g
- ナス
ヘタをとる - 3本 240g
- 【調味料A】
- ・ポン酢
- 大さじ3 45g
- ・醤油
- 小さじ2 12g
- ・ゴマ油
- 小さじ2 8g
- 大根
すりおろし、水気を切る - 200g
- 葉ネギ
小口切り - 3g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 295kcal
- たんぱく質 28.6g
- 脂質 11.3g
- 糖質 9.9g
- カリウム 994mg
- カルシウム 58mg
- 鉄 1.2mg
- β-カロテン 34μg
- ビタミンA 153μg
- ビタミンE 0.7mg
- ビタミンK 41μg
- ビタミンB1 0.20mg
- ビタミンB2 0.22mg
- ビタミンC 25mg
- 食物繊維 4g
- 食塩相当量 3.2g
- EPA 6mg
- DHA 19.2mg
作り方
- (1)鶏ムネ肉は、酒と塩を振って5分置き、沸騰したお湯で15分茹でる
- (2)「1」の鶏ムネ肉が冷めたら、食べやすい大きさに割く
- (3)ナスは耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する
- (4)「3」のナスの粗熱が取れたら、手で適当な大きさに割く
- (5)ボウルに【調味料A】を入れて混ぜ合わせ、「2」の鶏ムネ肉、「3」のナス、大根おろしを加えて和え、器に盛り付け葉ネギを散らす
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 295kcal
- たんぱく質 28.6g
- 脂質 11.3g
- 糖質 9.9g
- カリウム 994mg
- カルシウム 58mg
- 鉄 1.2mg
- β-カロテン 34μg
- ビタミンA 153μg
- ビタミンE 0.7mg
- ビタミンK 41μg
- ビタミンB1 0.20mg
- ビタミンB2 0.22mg
- ビタミンC 25mg
- 食物繊維 4g
- 食塩相当量 3.2g
- EPA 6mg
- DHA 19.2mg
