2025年1月16日のレシピ
エビ玉
野菜料理
- 259kcal
- 5工程
- (20分)
中華料理でおなじみのカニ玉に、子どもの大好きなコーンをたっぷり加えた卵料理です。コーンに合うように、カニではなくエビを加えてアレンジしました。
材料
2人分
- 干し椎茸
薄切り - 2.5g
- 水
- 適量
- 油
- 適量
- 【材料A】
- ・タケノコ
（水煮）千切り - 20g
- ・コーン
- 100g
- ・エビ
（剥き）一口大に切る - 40g
- 塩
- 少々
- 胡椒
- 少々
- 卵
溶きほぐす - 3個 150g
- ゴマ油
- 適量
- 【調味料B】
- ・水
- 1/2カップ 100g
- ・砂糖
- 大さじ1・1/2 13.5g
- ・酢
- 小さじ2 10g
- ・醤油
- 大さじ1 18g
- ・鶏ガラ出汁
顆粒 - 小さじ1 3g
- ・塩
- 少々 0.2g
- ・片栗粉
- 小さじ2 6g
- グリーンピース
- 5g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 259kcal
- たんぱく質 15.5g
- 脂質 12.1g
- 糖質 18.6g
- カリウム 286.7mg
- カルシウム 56.6mg
- 鉄 2mg
- β-カロテン 116.2μg
- ビタミンA 20.8μg
- ビタミンD 1.5μg
- ビタミンE 1.5mg
- ビタミンK 13.8μg
- ビタミンB1 0.08mg
- ビタミンB2 0.40mg
- ビタミンC 1.4mg
- 食物繊維 2.5g
- 食塩相当量 2.6g
- EPA 6.4mg
- DHA 96mg
作り方
- (1)干し椎茸は水で戻す
- (2)油を引いたフライパンを中火にかけ、「1」の干し椎茸、【材料A】を1～2分ほど炒め合わせ、塩・胡椒してボウルに移す
- (3)粗熱を取った「2」に溶き卵を軽く混ぜ合わせ、フライパンにゴマ油を引き、卵と具材を流し入れて中火で2～3分ほど焼く
- (4)裏返して弱火にし、更に2～3分焼いて器に盛る
- (5)別の鍋に【調味料B】を入れ加熱し、とろみが付いたら「4」のエビ玉にグリーンピースを散らし、あんをかける
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 259kcal
- たんぱく質 15.5g
- 脂質 12.1g
- 糖質 18.6g
- カリウム 286.7mg
- カルシウム 56.6mg
- 鉄 2mg
- β-カロテン 116.2μg
- ビタミンA 20.8μg
- ビタミンD 1.5μg
- ビタミンE 1.5mg
- ビタミンK 13.8μg
- ビタミンB1 0.08mg
- ビタミンB2 0.40mg
- ビタミンC 1.4mg
- 食物繊維 2.5g
- 食塩相当量 2.6g
- EPA 6.4mg
- DHA 96mg
