2025年10月11日のレシピ
青椒肉絲（チンジャオロース）
貧血予防
- 261kcal
- 5工程
- (20分)
緑、赤、黄色の3色のピーマンを使用することで、見た目にも食欲をそそります。牛肉には鉄が含まれ、鉄は貧血予防には欠かせない栄養素です。また、ピーマンにはビタミンCが多く含まれており、野菜、卵、乳製品に含まれる非ヘム鉄は、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収が促進されます。
材料
2人分
- 牛モモ肉（赤身）
6～7mm幅細切り - 180g
- 酒
- 小さじ2/3 3.3g
- 片栗粉
- 小さじ1.5 4.5g
- 油
- 適量
- 長ネギ
みじん切り - 中1/10本 10g
- ショウガ
みじん切り - 小2片 10g
- ピーマン
4～5mm幅細切り - 中1個強 50g
- パプリカ（赤）
4～5mm幅細切り - 1/3個 50g
- パプリカ（黄）
4～5mm幅細切り - 1/3個 50g
- 調味料【A】
- ・醤油
- 大さじ1・1/2 27g
- ・オイスターソース
- 小さじ2 12g
- ・砂糖
- 小さじ2/3 2g
- ・みりん
- 小さじ2 12g
- ・鶏ガラ出汁
- 小さじ1/2 2g
- ゴマ油
- 適量
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 261kcal
- たんぱく質 22.5g
- 脂質 11.8g
- 糖質 12.3g
- カリウム 566.6mg
- カルシウム 18.1mg
- 鉄 3.1mg
- β-カロテン 37.2μg
- ビタミンA 375.9μg
- ビタミンD 0μg
- ビタミンE 3mg
- ビタミンK 20.8μg
- ビタミンB1 0.13mg
- ビタミンB2 0.28mg
- ビタミンC 101.4mg
- 食物繊維 1.5g
- 食塩相当量 2.7g
- EPA 5.1mg
- DHA 0.9mg
作り方
- (1)牛肉に酒をふり、片栗粉を揉みこむ
- (2)フライパンに油を入れ、「1」の牛肉、長ネギ、ショウガを入れ中火で炒める
- (3)牛肉の色が変わり火が通ったら、ピーマン・パプリカを入れ炒める
- (4)野菜に火が通ったら、混ぜ合わせた【A】を入れる
- (5)調味料が全体に混ざったら、ゴマ油を入れ風味をつける
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 261kcal
- たんぱく質 22.5g
- 脂質 11.8g
- 糖質 12.3g
- カリウム 566.6mg
- カルシウム 18.1mg
- 鉄 3.1mg
- β-カロテン 37.2μg
- ビタミンA 375.9μg
- ビタミンD 0μg
- ビタミンE 3mg
- ビタミンK 20.8μg
- ビタミンB1 0.13mg
- ビタミンB2 0.28mg
- ビタミンC 101.4mg
- 食物繊維 1.5g
- 食塩相当量 2.7g
- EPA 5.1mg
- DHA 0.9mg
