2025年11月23日のレシピ
挽肉と豆腐の中華煮
骨粗しょう症
- 251kcal
- 4工程
- (20分)
ニンニク・ショウガ・ニラの香味野菜でご飯が進むおかずです。辛さは、豆板醤の量で調整してください。大豆にはカルシウムが含まれます。骨の材料であるカルシウムは骨粗しょう症予防に不可欠な栄養素です。また、ニラにはビタミンKが含まれ、ビタミンKは骨形成に欠かせない栄養素です。
材料
2人分
- ショウガ
みじん切り - 1片 10g
- ニンニク
すりおろし - 2g
- 豆板醤
- 小さじ1 6g
- ゴマ油
- 適量
- 豚挽肉
- 100g
- 塩
- 少々 0.5g
- 長ネギ
5mm幅の斜め切り - 60g
- 水
- 1/2カップ 100g
- 【調味料A】
- ・鶏ガラ出汁
顆粒 - 小さじ1 3g
- ・オイスターソース
- 小さじ2 12g
- ・醤油
- 小さじ1 6g
- 豆腐
（絹）4cm四方、厚さ1cmに切る - 300g
- ニラ
5cm幅に切る - 40g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 251kcal
- たんぱく質 17.9g
- 脂質 15.3g
- 糖質 7.2g
- カリウム 596.8mg
- カルシウム 114.3mg
- 鉄 2.1mg
- β-カロテン 68.2μg
- ビタミンA 766.9μg
- ビタミンD 0.2μg
- ビタミンE 1mg
- ビタミンK 59.4μg
- ビタミンB1 0.53mg
- ビタミンB2 0.23mg
- ビタミンC 8.6mg
- 食物繊維 1.9g
- 食塩相当量 2.7g
- EPA 1.2mg
- DHA 4.5mg
作り方
- (1)フライパンを中火にかけて、ゴマ油、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがしてきたら、豚挽肉を加えて塩をし、炒める
- (2)「1」の豚挽肉の色が変わってきたら、長ネギを加えて、しんなりするまで炒める
- (3)弱火にして、水と【調味料A】を加えて混ぜ、全体に豆腐を敷き詰めるように加え、蓋をして3分ほど煮る
- (4)蓋を取り、豆腐を裏返したら中火にして、ニラを加えて時々混ぜながらさらに2分ほど煮る
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 251kcal
- たんぱく質 17.9g
- 脂質 15.3g
- 糖質 7.2g
- カリウム 596.8mg
- カルシウム 114.3mg
- 鉄 2.1mg
- β-カロテン 68.2μg
- ビタミンA 766.9μg
- ビタミンD 0.2μg
- ビタミンE 1mg
- ビタミンK 59.4μg
- ビタミンB1 0.53mg
- ビタミンB2 0.23mg
- ビタミンC 8.6mg
- 食物繊維 1.9g
- 食塩相当量 2.7g
- EPA 1.2mg
- DHA 4.5mg
