2025年12月4日のレシピ
牛肉とれんこんの黒酢あん
貧血予防
- 320kcal
- 5工程
- (25分)
レンコンと牛肉の他、人参とピーマンを加え、彩りよく仕上げました。牛肉には鉄が含まれ、鉄は貧血予防には欠かせない栄養素です。
材料
2人分
- レンコン
1cm幅の半月切りもしくはいちょう切り - 150g
- 牛小間
一口大 - 200g
- ショウガ
すりおろし - 小さじ1 3g
- 酒
- 小さじ1 3g
- ゴマ油
- 適量
- ニンジン
短冊 - 1/5本 40g
- ピーマン
短冊 - 2個 80g
- 【調味料A】
- ・砂糖
- 小さじ2 6g
- ・みりん
- 大さじ1 18g
- ・醤油
- 大さじ1 18g
- ・酒
- 大さじ1 15ml
- ・鶏ガラ出汁
- 小さじ1 3g
- ・黒酢
- 大さじ3 45ml
- ・片栗粉
- 小さじ1 3g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 320kcal
- たんぱく質 22.7g
- 脂質 10.8g
- 糖質 24.9g
- カリウム 841mg
- カルシウム 33mg
- 鉄 3.2mg
- β-カロテン 162μg
- ビタミンA 1544μg
- ビタミンE 1.3mg
- ビタミンK 15μg
- ビタミンB1 0.19mg
- ビタミンB2 0.25mg
- ビタミンC 68mg
- 食物繊維 3g
- 食塩相当量 2.2g
- EPA 4.4mg
- DHA 1mg
作り方
- (1)れんこんは、耐熱容器に入れラップをし、500Wの電子レンジで2分30秒加熱する
- (2)牛小間は、ショウガと酒をかけて揉み込み、5分置く
- (3)フライパンを中火で熱してゴマ油を引き、「2」の牛小間を加えて火が通るまで炒める
- (4)「1」のレンコンとニンジン、ピーマンを加え、火が通るまで炒める
- (5)【調味料Ａ】を混ぜ合わせたものを加え、テリが出るまで炒める
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 320kcal
- たんぱく質 22.7g
- 脂質 10.8g
- 糖質 24.9g
- カリウム 841mg
- カルシウム 33mg
- 鉄 3.2mg
- β-カロテン 162μg
- ビタミンA 1544μg
- ビタミンE 1.3mg
- ビタミンK 15μg
- ビタミンB1 0.19mg
- ビタミンB2 0.25mg
- ビタミンC 68mg
- 食物繊維 3g
- 食塩相当量 2.2g
- EPA 4.4mg
- DHA 1mg
