2025年8月13日のレシピ
夏野菜とモッツァレラチーズのペペロンチーノ
美肌
動脈硬化
- 544kcal
- 4工程
- (20分)
夏野菜をパスタと一緒にたくさん食べられるメニューです。とろーりとろけたチーズがトマトとの相性抜群です。ズッキーニやトマトにはビタミンCが含まれ、ビタミンCはハリのある肌を作るのに必要なコラーゲンの生成を促します。また、抗酸化ビタミンは動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質を作り出すのを防ぎます。
材料
2人分
- パスタ
- 2束 200g
- オリーブオイル
- 適量
- ニンニク
薄切り - 2g
- 鷹の爪
輪切り - 1g
- ズッキーニ
半月切り - 1/2本強 80g
- ナス
半月切り - 1本 80g
- プチトマト
1/2カット - 10個 100g
- モッツァレラチーズ
一口大 - 70g
- 塩
- 4g
- 胡椒（黒）
お好みで - 少々
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 544kcal
- たんぱく質 20.2g
- 脂質 13g
- 糖質 77.6g
- カリウム 587.1mg
- カルシウム 156.8mg
- 鉄 2mg
- β-カロテン 63.1μg
- ビタミンA 721.2μg
- ビタミンD 0μg
- ビタミンE 1.6mg
- ビタミンK 25.5μg
- ビタミンB1 0.27mg
- ビタミンB2 0.20mg
- ビタミンC 25.7mg
- 食物繊維 5g
- 食塩相当量 2g
- EPA 0.2mg
作り方
- (1)鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外・お湯の1%）を加えてパスタを袋の表示の通りに茹でる(茹で汁はお玉1杯分取っておく)
- (2)フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、鷹の爪を弱火～中火で香りが立ってくるまで炒める
- (3)「2」にズッキーニ、ナスの順に野菜を加えて火が通るまで炒め、「1」の茹で汁を加えて乳化させる
- (4)さらにプチトマト、モッツァレラチーズを加えて軽く炒め、「1」のパスタを加えて、塩・胡椒で味を調える
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 544kcal
- たんぱく質 20.2g
- 脂質 13g
- 糖質 77.6g
- カリウム 587.1mg
- カルシウム 156.8mg
- 鉄 2mg
- β-カロテン 63.1μg
- ビタミンA 721.2μg
- ビタミンD 0μg
- ビタミンE 1.6mg
- ビタミンK 25.5μg
- ビタミンB1 0.27mg
- ビタミンB2 0.20mg
- ビタミンC 25.7mg
- 食物繊維 5g
- 食塩相当量 2g
- EPA 0.2mg
