2025年8月16日のレシピ
鶏肉とエリンギのマヨポン炒め
動脈硬化
高血圧
- 261kcal
- 3工程
- (25分)
ポン酢とマヨネーズの酸味で塩分を控えたレシピです。食塩の摂り過ぎは、高血圧に繋がります。高血圧は、動脈硬化の原因となるため、食塩を控えることで高血圧、動脈硬化の予防に繋がります。また、皮には脂質が多いため、今回は皮を除いて調理しています。
材料
2人分
- 鶏モモ肉
皮なし一口大 - 250g
- ゴマ油
- 適量
- 塩
- 少々 0.3g
- エリンギ
1/2の長さに切り、5mmの薄切り - 150g
- 【調味料A】
- ・マヨネーズ
- 小さじ4 16g
- ・ポン酢
- 大さじ1 15g
- ・胡椒（黒）
粗挽き - 少々
- 葉ネギ
- 5g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 261kcal
- たんぱく質 29.1g
- 脂質 14.3g
- 糖質 3g
- カリウム 734mg
- カルシウム 12.2mg
- 鉄 1.1mg
- β-カロテン 28.5μg
- ビタミンA 55.4μg
- ビタミンD 1.2μg
- ビタミンE 2mg
- ビタミンK 44μg
- ビタミンB1 0.26mg
- ビタミンB2 0.44mg
- ビタミンC 7.1mg
- 食物繊維 2.6g
- 食塩相当量 1g
- EPA 2.8mg
- DHA 15.4mg
作り方
- (1)フライパンを中火で熱してゴマ油を引き、鶏モモ肉を加えて塩をしたら、表面全体に焼き色が付くまでに焼く
- (2)蓋をして弱火にし、8分蒸し焼きにする
- (3)エリンギを加えて炒め、しんなりしたら【調味料A】を加えてさっと炒め、葉ネギを散らして火を止め、混ぜる
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 261kcal
- たんぱく質 29.1g
- 脂質 14.3g
- 糖質 3g
- カリウム 734mg
- カルシウム 12.2mg
- 鉄 1.1mg
- β-カロテン 28.5μg
- ビタミンA 55.4μg
- ビタミンD 1.2μg
- ビタミンE 2mg
- ビタミンK 44μg
- ビタミンB1 0.26mg
- ビタミンB2 0.44mg
- ビタミンC 7.1mg
- 食物繊維 2.6g
- 食塩相当量 1g
- EPA 2.8mg
- DHA 15.4mg
