2025年8月24日のレシピ
豚肉とししとうの甘辛炒め
動脈硬化
美肌
- 335kcal
- 6工程
- (20分)
シシトウの鮮やかな緑色と甘辛だれの香りで、ご飯がすすむおかずです。加熱調理をする際は、シシトウが破裂する場合があるため、下処理をする際に数箇所切り込みを入れておきましょう。シシトウにはビタミンCが含まれ、ビタミンCは、ハリのある肌を作るのに必要なコラーゲンの生成を促します。また、抗酸化ビタミンは動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質を作り出すのを防ぎます。
材料
2人分
- 豚肩ロース（薄切り）
一口大 - 180g
- 片栗粉
- 小さじ2 6g
- シシトウ
ヘタの先を切り落とす - 20本 80g
- ゴマ油
- 適量
- エリンギ
薄切り - 1パック 90g
- 【調味料A】
- ・酒
- 大さじ2 30g
- ・砂糖
- 小さじ2 6g
- ・醤油
- 大さじ1 18g
- ・コチュジャン
- 大さじ1 18g
- ・ニンニク
すりおろし - 2g
- 酢
- 小さじ1 5g
- 葉ネギ
小口切り - 2g
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 335kcal
- たんぱく質 18.9g
- 脂質 19.9g
- 糖質 13.2g
- カリウム 662mg
- カルシウム 17mg
- 鉄 1.8mg
- β-カロテン 47μg
- ビタミンA 234μg
- ビタミンE 1.3mg
- ビタミンK 24μg
- ビタミンB1 0.66mg
- ビタミンB2 0.38mg
- ビタミンC 25mg
- 食物繊維 3.9g
- 食塩相当量 1.7g
- EPA 0.4mg
- DHA 9.9mg
作り方
- (1)豚肩ロースには、片栗粉をまぶしておく
- (2)シシトウはヘタを取り、包丁で縦に3箇所ほど切り込みを入れる
- (3)フライパンを中火で熱してゴマ油を引き、「1」の豚肩ロースを両面焼き色がつくまで焼き、火が通ったら、一旦器に移す
- (4)「3」のフライパンに、「2」のシシトウ、エリンギの順番に加えて炒める
- (5)シシトウとエリンギがしんなりしてきたら、「3」の豚肩ロースと【調味料A】を加え、全体に調味料がいきわたるように強火で炒める
- (6)火を止め、仕上げに酢をふりかけて混ぜ合わせ、葉ネギを散らす
栄養素
＜1人分換算＞
- エネルギー 335kcal
- たんぱく質 18.9g
- 脂質 19.9g
- 糖質 13.2g
- カリウム 662mg
- カルシウム 17mg
- 鉄 1.8mg
- β-カロテン 47μg
- ビタミンA 234μg
- ビタミンE 1.3mg
- ビタミンK 24μg
- ビタミンB1 0.66mg
- ビタミンB2 0.38mg
- ビタミンC 25mg
- 食物繊維 3.9g
- 食塩相当量 1.7g
- EPA 0.4mg
- DHA 9.9mg
